OENOFRANCE arbeitet seit über 10 Jahren mit dem Forschungsteam des Professors Michel Feuillat der Jules Guyot-Universität in Dijon zusammen, welcher die Nebenprodukte der Hefe und ihre verschiedenen Einsatzmöglichkeiten in der Kellerwirtschaft erforscht. Unser Wissensstand über diese Hefenebenprodukte hat sich über die Jahre hin wesentlich erweitert und konkretisiert sich heute mit der Vermarktung der Produktpalette "GENESIS", welche die identifizierten und eindeutig definierten vielfältigen Eigenschaften der Hefeprodukte dem Kellermeister zur Verfügung stellt.
Diese langjährigen Erfahrungen haben zur Entwicklung dieses speziellen, innovativen Produkts GENESIS FRESH geführt, eines Hefenährstoffes aus inaktivierten Hefezellen und Zellulose. Der spezielle Hefestamm und sein besonderes Produktionsverfahren haben es ermöglicht, den Polysaccharid- und Peptidgehalt gezielt zu steigern, vor allem den der Oligopeptide mit ihren reduktiven Eigenschaften. Diese stehen den Weinhefen zur Verfügung, die Peptide beugen dem Entstehen hochfarbiger Weiβ- und Roséweine vor, sie verbessern die fruchtigen Noten der Weine und schützen vor einer Oxydation der flüchtigen Thiole.
