LEVULINE^® SEWA verfügt über ein exzellentes Potenzial, die Aromen von Trauben freizusetzen. Der Hefestamm ermöglicht den Ausbau intensiver, komplexer und ausdrucksstarker Weine mit viel Struktur. LEVULINE^® SEWA verlangsamt den Gärprozess am Ende der alkoholischen Gärung; dadurch bleiben Reduktionszucker erhalten – LEVULINE^® SEWA ist daher bestens für den Ausbau von Likörweinen aus Spätlesen geeignet.