La presenza di Brettanomyces e il loro sviluppo resta un argomento di preoccupazione in numerosi siti produttivi; l'aumento del pH e la diminuzione delle dosi di SO2 favoriscono la loro moltiplicazione.
OENOVEGAN® MICRO permette di controllare lo sviluppo e di diminuire la popolazione di Brettanomyces grazie al suo specifico formulato a base di chitosano. Il chitosano è un derivato della chitina contenuto nella parete cellulare di Aspergillus Niger, permette di controllare lo sviluppo della maggior parte dei microrganismi d'alterazione dei vini. Prodotto di chiarifica senza derivati d'origine animale, si ascrive totalmente nell’ambito Vegan.