La presencia de Brettanomyces y su desarrollo es un tema que preocupa a la mayoría de elaboradores de vino. El aumento del pH y la disminución de las dosis de SO2 favorecen su multiplicación.
OENOVEGAN® MICRO permite controlar el desarrollo de las Brettanomyces y disminuir su población, gracias a su formulación específica a base de quitosano. El quitosano es un derivado de la quitina, un componente de la pared celular de Aspergillus niger, que permite controlar el desarrollo de la mayoría de microorganismos de alteración del vino.
Es un producto para la clarificación, sin derivados de origen animal. Puede utilizarse en la elaboración de vinos Veganos.