Análises e consultoria

Da uva ao vinho na garrafa, nosso acompanhamento para desenhar o seu vinho.

Situado no coração dos vinhedos, Oenofrance oferece um serviço de laboratório de análises e de consultoria enológica.

Prestamos assistência aos viticultores, as vinícolas cooperativas e aos negociantes em vinho, fornecendo um serviço completo através de um acompanhamento analítico do vinho e através de um aconselhamento técnico personalizado.
Os enólogos de nossos laboratórios, são profissionais especializados e experientes, combinam suas competências de enólogos com as de químicos, de analistas e de peritos em degustação.

Alguns dos nossos laboratórios são credenciados pelo COFRAC (Comitê Francês de Credenciamento) e participam também de controles inter-laboratoriais.

Laboratório

  • Análise clássica de mostos e de vinhos (Azoto assimilável, Acidez total, pH, Grau alcoólico, Acidez volátil, SO2 ...)
  • Teste de estabilidade proteína e tartárica do vinho
  • Análises microbiológicas para prevenir os riscos de contaminação durante o envelhecimento do vinho ou no vinho em garrafa (bactérias acéticas, bactérias lácticas, leveduras tais como Brettanomyces...)
  • Análises finas: geosmina (bolor), haloanisoles (gosto a rolha) ...

ENSAIOS DE TRATAMENTO E DE COLAGEM

No laboratório, testamos diferentes produtos em doses diferentes para determinar o tratamento mais eficaz para corrigir o vinho ou para melhorar a sua qualidade.

Consultoria para os proprietários

Para acompanhá-los ao longo da elaboração de seus vinhos, os enólogos consultores de Oenofrance, oferecem um aconselhamento adaptado em função dos seguintes temas: preparação de concursos, assemblages, preparação para o engarrafamento, notas de degustação...

Nossos enólogos podem realizar um acompanhamento de seus vinhos em sua vinícola ao longo do ano.

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