Analisi e consulenza

Dall'uva alla bottiglia, vi accompagniamo per disegnare il vostro vino.

Situato nel cuore dei vigneti, Oenofrance propone un servizio di laboratorio di analisi e di consulenza enologica..

Assistiamo i vignaioli, le cantine cooperative e i commercianti fornendo loro un servizio completo di monitoraggio analitico dei vini e di consulenza tecnica personalizzata. Gli enologi dei laboratori, professionisti esperti e specializzati, associano alle competenze dell’enologo quelle di chimico, analista ed di esperti assaggiatori.

Alcuni dei nostri laboratori sono accreditati COFRAC (Comitato Francese d'Accreditamento) e partecipano anche ai controlli tra laboratori diversi.

Laboratorio

  • Analisi classiche su mosti e su vini (Azoto assimilabile, Acidità totale, pH, Grado alcolico, Acidità volatile, SO2…)
  • Prova di stabilità proteica e tartarica del vino
  • Analisi microbiologiche per prevenire i rischi di contaminazione durante l'affinamento o in bottiglie (batteri acetici, batteri lattici, lieviti di cui Brettanomyces…)
  • Analisi fini: geosmina (muffa), aloanisoli (gusto di tappo)…

PROVE DI TRATTAMENTO E DI CHIARIFICA

In laboratorio, valutiamo vari prodotti a diverse dosi per determinare il trattamento più efficace per correggere il vino o migliorarne la sua qualità.

Consulenze in cantina

Per accompagnarvi nel corso dell'elaborazione dei vostri vini, gli enologi consulenti Oenofrance forniscono consigli appropriati in funzione delle tematiche seguenti: preparazione di concorso, assemblaggio, preparazione all'imbottigliamento, commenti di degustazione…

I nostri enologi possono seguire i vostri vini nelle vostre cantine nel corso dell'anno.

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