LYSIS^® MPC é uma preparação enzimática microgranulada concentrada em pectinases e celulases, derivada de Aspergillus niger, para a clarificação de mostos provenientes de maceração pré-fermentativa a quente.
A maceração pré-fermentativa a quente desnatura as pectinases naturais da uva. É por isso que o uso de LYSIS^® MPC é essencial para clarificar este tipo de mosto.
Por outro lado, deve-se aproveitar a alta temperatura para optimizar a ação da enzima, logo que a temperatura caia abaixo de 55°C.
 
LYSIS^® MPC é naturalmente pobre em cinamoil esterase e, assim, evita a formação de fenóis voláteis.