Certains millésimes (stress hydrique, …) et certains terroirs (parcelles naturellement stressées, vignes enherbées…) peuvent conduire à des moûts carencés en azote assimilable. Cette carence induit fréquemment des problèmes fermentaires ou des goûts anormaux. VIVACTIV^® 100, grâce à sa composition riche en DAP, permet de supplémenter efficacement le moût.

VIVACTIV^® 100 est un activateur complet, qui contient également de la thiamine (facteur de croissance au moment de multiplication cellulaire) mais aussi de la cellulose qui facilite le dégagement de CO2, améliorant ainsi la fermentescibilité du moût.
La présence de levures inactivées permet un apport en nutriments organiques. On retrouve ainsi des peptides et des facteurs de survie comme les stérols ou les acides gras à longue chaîne.