YEASTIE® ist eine natürliche Hefe, die selektiert wurde, weil bei ihr ohne Leistungsverlust auf die Rehydrierung verzichtet werden kann. Bei Tests, die unter Temperaturstressbedingungen und osmotischen Schockbedingungen durchgeführt wurden, konnten ihre Robustheit, Widerstandsfähigkeit und Gäreigenschaften bestätigt werden. YEASTIE® ermöglicht einen Gärstart mittels Direktbeimpfung bei Mosten mit geringer Trübung (50-80 NTU) und bei vorhandenem molekularem SO2