ALTOCASE é a opção sem proteína alergênica oferecida pelo laboratório Oenofrance para substituir a caseína : ele apresenta efeitos semelhantes na mesma dose que ela. Este agente de tratamento preventivo ou curativo da oxidação de mostos e de vinhos, elimina os componentes oxidados e oxidáveis.
Removendo os polifenóis oxidados, ou susceptíveis à oxidação, ele ajuda a descolorir os brancos amarelados e atenuar o gosto madeirizado.