Plus rapide et plus complète avec NUTRIMENT S, la fermentation alcoolique s’accompagne alors d’une production d'acidité volatile plus faible.
• Dans le cas de vendanges abîmées :
Une fermentation rapide permet de séparer plus rapidement le jus des rafles afin de limiter le plus possible les risques d'oxydation, et d'obtenir un maximum de substances aromatiques.
• En reprise de fermentation :
Lors d’une fermentation languissante ou d’un arrêt de fermentation, l’addition de NUTRIMENT S avec les levures finisseuses est tout à fait recommandée.
