NEVEA™

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Caractéristiques
La levure NEVEA™ est une culture pure de Lachancea thermotolerans, isolée d’un milieu naturel et sélectionnée pour ses caractéristiques fermentaires uniques et originales. Au-delà de ses capacités fermentaires et de la complexité aromatique qu’elle procure aux vins, elle est aussi capable de produire des niveaux élevés d’acide lactique dès son ensemencement.
Applications
NEVEA™ est spécialement adaptée à la vinification de vins blancs et rosés d’une grande fraîcheur.
NEVEA™ se positionne comme un outil naturel pour l’assemblage et/ou pour redonner un équilibre acide dans les vins issus des régions à climat chaud.
Grâce à son métabolisme complexe, NEVEA™, en inoculation séquentielle, participe à la complexité aromatique des vins.
L’utilisation de NEVEA™ peut également induire une réduction de pH permettant une efficacité optimum du SO2 appliqué, une augmentation de la stabilité de la couleur et de la stabilité microbiologique.
Dose d'emploi : 
25 g/hL
Conditionnement : 
500g
pour ce type d’utilisation,
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