Désacidifiant, CARBONATE DE CALCIUM donne, avec l’acide tartrique, des sels insolubles. La désacidification n’est pas autorisée dans toutes les zones viticoles. CARBONATE DE CALCIUM a un pouvoir désacidifiant d’au maximum 85% supérieur à celui du bicarbonate de potassium. Il a un effet immédiat sur le pH.