Plus stable que le SO2, PASTEURIL contient de l’anhydrosulfite de potassium et des tanins ellagiques. Au contact du vin, il libère du SO2. Les tanins évitent le dégagement de ce SO2 dans l’atmosphère, et agissent en synergie avec lui contre les microorganismes. Ce  conservateur puissant évite toute piqûre et refermentation. PASTEURIL est également disponible sous forme de granulés effervescents baptisés PASTEURIL FLASH. Cette formulation améliore la répartition du produit dans la cuve.