Acide citrique

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Tratamientos específicos

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Limita los efectos de las oxidaciones enzimáticas Preserva los aromas
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Acide citrique
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Características
El ACIDE ASCORBIQUE (ácido ascórbico) o vitamina C es un reductor potente de la oxidación.
Se utiliza sobre la uva vendimiada para proteger los aromas sensibles a la oxidación, o antes del embotellado. Completa siempre la acción del SO₂.
El ácido ascórbico preserva el bouquet, el aroma y frescor de los vinos. Permite retrasar la quiebra oxidásica.
Aplicaciones
El producto debe disolverse en 10 veces su peso en volumen de vino.
Esta solución debe incorporarse inmediatamente, ya que se altera al contacto con el aire y la luz. Se incorpora al resto de la masa procurando una completa homogeneización.
Este tratamiento debe ser realizado siempre asociado al anhídrido sulfuroso.
Modo de empleo: 
1, 5 y 25 kg
pour ce type d’utilisation,
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