A utilização de Genesis Native na fase de reidratação permite:
• Uma melhor aclimatação da levedura no mosto, graças a uma melhor resistência ao choque osmótico e a flora indígena
• Uma melhor resistência ao álcool: com uma melhor atividade e viabilidade até o final da FA
• Uma melhor tolerância as baixas temperaturas de fermentação
• Uma fermentação alcoólica mais fácil e segura: total, mais curta, com menor produção de compostos malcheirosos ou acidez volátil.
• Uma diminuição de risco de implantação da flora indígena.