L’ACIDE LACTIQUE à 80% (800 g/L) est un acidifiant des moûts ou des vins. Il apporte une acidité douce au vin.
Au sein de l’Union Européenne, l’utilisation d'ACIDE LACTIQUE pour acidifier les moûts et les vins est autorisée depuis le 1er  août 2009. Cette pratique, réglementée en fonction des régions viticoles, est soumise à la tenue de registre.