El VINIFICATEUR SR es fruto de un estudio dirigido por Daniel Péraldi sobre el color y la evolución del color de los rosados de Provenza, así como sobre el fenómeno del « pinking » en ciertos vinos blancos. El VINIFICATEUR SR evita la acentuación de la intensidad colorante y asegura una mejor estabilidad del color, al mismo tiempo que preserva las cualidades organolépticas del vino.