SPECTRA® THIOL
SPECTRA® THIOL est une préparation enzymatique liquide à forte concentration en activités pectolytiques, nécessaire à la fragilisation de la paroi pectocellulosique des cellules constituant le raisin, qui permet une extraction facilitée des précurseurs aromatiques du raisin.
SPECTRA® THIOL permet de :
▪ Favoriser la libération des précurseurs d’arômes primaires du raisin, comme ceux des thiols
▪ Compléter le gain aromatique en stabulation à froid
▪ Optimiser la phase d’extraction lors la macération pelliculaire
▪ Faciliter la clarification et la sédimentation naturelle des moûts
SPECTRA® THIOL permet de :
▪ Favoriser la libération des précurseurs d’arômes primaires du raisin, comme ceux des thiols
▪ Compléter le gain aromatique en stabulation à froid
▪ Optimiser la phase d’extraction lors la macération pelliculaire
▪ Faciliter la clarification et la sédimentation naturelle des moûts