SELECTYS® THIOL ROUGE est une souche de Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour son profil génétique unique et son impact aromatique sur les vins rouges. Issue de la recherche avancée du GROUPE SOFRALAB®, cette levure est spécifiquement choisie pour sa capacité à révéler des arômes de fruits noirs frais grâce à sa séquence nucléotidique sur le gène IRC 7, qui code pour la synthèse de la protéine liée à la révélation des thiols.