BACTELIA^® ALTA es una bacteria láctica Oenococcus oeni aislada en la región del Piamonte, seleccionada para garantizar una fermentación rápida del ácido málico, así como para resistir las condiciones específicas de los grandes vinos tintos (alcohol elevado y alta concentración de taninos), asegurando un proceso rápido y completo. BACTELIA^® ALTA garantiza también una combinación aromática intensa y persistente, especialmente si se utiliza en la fase de crianza