Gélatine N

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Productos para la clarificación del vino

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Suaviza la estructura tánica / Flotación
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palabras clave

Gélatine N
Gélatine F
gelatina
taninos
flotación
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Características

En la clarificación de vinos tintos, Gélatine N permite suavizar la estructura tánica.

Gélatine N también se utiliza en la flotación de mostos blancos, rosados y tintos.

 

Aplicaciones
  • Clarificación de vinos tintos : la hidrólisis controlada de Gélatine N permite el suavizado de los taninos, preservando su estructura inicial. La cantidad de taninos necesaria para la precipitación es menor que con Colle H.
 
  • Flotación: Gélatine N es fácil de utilizar y especialmente reactivo cuando la concentración de polifenoles es pequeña. Por eso se utiliza en la flotación de mostos blancos y rosados. También presenta una gran eficacia en la flotación de mostos tintos procedentes de uvas termovinificadas y seguidamente prensadas, antes de la fermentación en fase líquida.
Dosis : 
3 a 10 cL/hL
Modo de empleo: 
1, 5, 20 L / 1000 L
pour ce type d’utilisation,
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