En el seno de la Unión Europea, el uso del ACIDE LACTIQUE (E270) para la acidificación de mostos y vinos está autorizado desde el 1 de agosto de 2009. Esta práctica está reglamentada en función de cada región vitícola; su uso debe quedar reflejado en los libros de registro de la bodega.
 

Se trata de un ácido suave en boca, que no confiere ninguna nota láctea al vino. Además, es un ácido relativamente estable frente al metabolismo microbiano y no precipita en forma de sales insolubles. Su principal interés es para los vinos tintos.