PHYLIA^® EPL es el fruto de varios años de investigación sobre el afinado de mostos y vinos mediante proteínas de levaduras exclusivamente. El estudio y desarrollo de PHYLIA^® EPL ha sido objeto de una tesis doctoral realizada en colaboración con la universidad Hochschule Geisenheim (Alemania).

PHYLIA^® EPL se basa en un procedimiento industrial innovador que permite la extracción, la concentración y la conservación de las proteínas nativas de las levaduras. Dicho procedimiento permite, a partir de una levadura enológica seleccionada, la obtención de un extracto citoplásmico de interés para la aplicación investigada.