CRISTADOLCINE EF elimina las proteínas sin desestructurar los vinos, permitiendo una disminución muy sensible del volumen de las lías en comparación a los tratamientos tradicionales.

Las proteínas juegan un papel muy importante en la limpidez de los vinos. Las proteínas inestables, macromoléculas compuestas por un gran número de aminoácidos diferentes (15 a 25), forman complejos con los taninos y los polisacáridos. Además de los enturbiamientos provocados, catalizan otras precipitaciones (cúpricas). Las precipitaciones de estas proteínas son lentas y aleatorias. También, para comercializar vinos jóvenes, es indispensable eliminarlas mediante un tratamiento apropiado.

CRISTADOLCINE EF les propone el mejor tratamiento…