Lysogram +

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Stabilisants

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Caractéristiques

LYSOGRAM+ est une préparation riche en lysozyme, enzyme aux propriétés mises en évidence par Alexander Flemming en 1922. Elle est utilisée en bactériologie car elle provoque la destruction de la paroi des bactéries Gram+, comme les bactéries lactiques.

Applications
  • Sur moût contaminé : pour limiter la prolifération des bactéries lactiques susceptibles de provoquer une piqûre lactique.
  • Lors d’un arrêt fermentaire, pour éviter le développement bactérien, tout en limitant le sulfitage, afin d’optimiser les chances pour les levures apportées d’achever la fermentation.
  • Sur vin en cours de fermentation : pour maîtriser la fermentation malolactique et ne pas risquer un départ avant la fin de la fermentation alcoolique.
  • Sur vin en fin de fermentation alcoolique : pour s’affranchir de la flore bactérienne indigène et retarder le déclenchement de la fermentation malolactique ou la bloquer.
  • LYSOGRAM+ ne modifie pas les qualités organoleptiques du vin contrairement au SO2.
  • LYSOGRAM+ permet de réduire les doses de SO2 sans le remplacer puisqu’il ne possède aucune propriété réductrice et qu’il est inactif contre les bactéries acétiques et les levures.
Dose d'emploi : 
10 à 50 g/hL
Conditionnement : 
500 g

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