Noquercus

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Caractéristiques

NOQUERCUS est un assemblage conçu pour protéger les polyphénols de l’oxydation issus des raisins de faible qualité ou pour conserver le potentiel de ceux-ci. C’est une alternative à l’utilisation du Bois Frais.

Applications
  • NOQUERCUS s’utilise durant la fermentation alcoolique. Le plus tôt possible après le levurage afin de maximiser l’efficacité des composantes de NOQUERCUS.
Dose d'emploi : 
0,2 à 0,6 g/L en fonction de la structure initiale du vin et de l’impact désiré
Conditionnement : 
500 g et 5 kg

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