Lysis Essentia

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Enzymes

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Caractéristiques

LYSIS  ESSENTIA  révèle  des  fractions  aromatiques  naturellement  présentes  dans  le  moût. Celles-ci, composées de terpènes, sont liées à des glucoses qui les rendent sensoriellement inactives. Les activités enzymatiques secondaires associées à ses activités pectolytiques favorisent la dégradation de ces pectines, donc la libération des arômes.

Applications
  • Cépages alsaciens comme le Riesling, le Gewürztraminer, le pinot gris
  • Les muscats
  • Le chenin
  • Le viognier
  • Le chardonnay
Dose d'emploi : 
2 à 4 g/hL
Conditionnement : 
100 g

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