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Dank seines weiten Wirkungsspektrums kann die moderne Kellertechnik auf SO2 nicht verzichten. Es
dient zum einen als mikrobiologischer Schutz, sowie als Oxydationsschutz und zum anderen verhindert es
enzymatische Oxydationen und blockiert vor allem die Tyrosinase im Most.
Eine Dose Equation 2G setzt 2 g reines SO2 frei. Somit dient es vor allem zur Feinschwefelung der
Barriques.
Eine Dose Equation 5G setzt 5 g reines SO2 frei.
Equation 5G kann somit auch zur Mostschwefelung eingesetzt werden oder auch zur
Maischeschwefelung in Erntewagen und Traubenvollerntern.
Man kann sie ebenfalls zur Schwefelung im Laufe des Pressens verwenden oder zur
Maischeschwefelung von Rotweinen. Auβerdem verwendet man sie als Oxydationsschutz beim
Umpumpen und Verladen von Wein.
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